Winnaars wedstrijd Vegan Burger Day

Hier zijn de vijf winnaars van onze wedstrijd nog eens mooi op een rijtje met hun recepten:

Vegan Burger Day Contest Collage

Op de eerste plaats:

Vuurvlees burger (met seitan) door Elien Van de Walle (www.deathstaronamission.com)

 

Vuurvlees burger– 450 g seitan, in lange staafjes van 1 cm doorsnede gesneden

– Broodjes

– Marinade:

o 2 el gezoete sojasaus
o 1 el water
o 1 el bruine suiker
o 2 el sesamolie
o 1 el sesamzaadjes, geroosterd
o 2 lente uitjes, het groen. (wit ter decoratie)
o 4 teentjes knoflook
o peper naar smaak
o 1 el sambal oelek
o 2 el rijstazijn of mirin

– Saus

o 2 el rijstazijn of mirin
o 1 el veganaise
o 1 el appelazijn of ciderazijn
o 1 el groene appel, in kleine blokjes
o 2 spaanse pepers, fijngesneden en ontpit
o 1 tl peper, of meer

– Decoratie

o Wit van de lente ui
o Chinese kool
o Kim Chi
o Rest van de appel, in staafjes

BEREIDING
– Voeg alle marinade ingrediënten samen en roer deze goed onder elkaar. Giet dit over de seitanstaafjes en laat minstens 30 minuten marineren.

– Meng alle saus ingrediënten samen en roer deze goed onder elkaar.

– Snij de broodjes open en laat ze gedurende 1 minuut krokant worden in een voorverwarmde oven van 180°.

– Zet een pan op een zeer hoog vuur zonder vetstof aan toe te voegen. Bak de seitanstaafjes, zonder extra marinade, gedurende halve minuut aan elke zijde.

– Leg de onderste broodjes in de pan om de overgebleven marinade in de pan op te slorpen.

– Neem een groot blad Chinese kool. Leg aan 1 zijde een eetlepel Kim Chi. Leg aan de andere zijde de onderkant van een broodje. Leg hier op de seitanstaafjes.

Werk af met fijngesneden Chinese kool, saus, appeltjes en het wit van de lente ui.

2) Samosaburger van Sofie Ballieu  (https://fiekefatjerietjes.wordpress.com/)

 

(voor 4 personen – 8 kleine burgertjes)

Samosaburger 1 zoete aardappel (ongeveer 200 gram)
 olijfolie
 1 ui
 2 teentjes knoflook
 1 tl korianderpoeder
 1 tl garam masala
 1 tl komijn
 zout
 100 gram erwtjes
 50 gram rode linzen
 80 gram (spelt)bloem

Om te serveren:

 8 kleine broodjes
 Sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, …
 Mangochutney of tzatziki

WERKWIJZE:

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook ze gaar in een bodempje water, giet af en pureer met een vork.

Verwarm wat olijfolie en bak daarin de ui en de knoflook glazig. Voeg de specerijen en wat zout toe en laat meebakken zodat de smaken vrijkomen. Doe er ook de erwtjes bij en laat kort meebakken.

Voeg dit bij de zoete aardappelen en meng door elkaar.

Kook de rode linzen tot ze gaar zijn, giet af en laat goed uitlekken. Meng ze ook door het zoete aardappelmengsel. Laat alles afkoelen en meng er dan nog de (spelt)bloem doorheen. Het mengsel zal zacht zijn, maar mag niet meer te veel plakken.

Vorm burgertjes met behulp van een serveerring en bak ze in wat sojamargarine of olijfolie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn (gebruik een anti-kleefpan).

Stel zelf je burger samen naar smaak: kies wat rauwkost en doe wat mangochutney of tzatziki op de burger.

3) Asian inspired chickpea burger door Sara Surinx (de groene keuken)

4 burgers

asian burger 2– 240 gr gekookte kikkererwten
– 2 teentjes look, fijngesnipperd
– 3/4 à 1 tl gember, fijgesnipperd
– 1/2 tl korianderzaad, gemalen
– 1 tl gemalen lijnzaad
– 1 1/2 tl tahin
– 1 tl citroensap
– 1 1/2 tl tamari
– 2 el boekweitbloem
– 1/4 rode ui, fijngehakt
– 1 wortel, geraspt
– 1/2 cup verse koriander
– snuifje cayennepeper of chilipoeder
– snuifje zout

– 200 gr warmoes
– tamari
– 4 burger buns
– ketchup

BEREIDING:
Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een staafmixer. Zorg dat je niet alles fijn mixt zodat je wat meer textuur overhoudt in je burgers.
Maak er 4 burgers van en bak ze in wat olie op een hoog vuur.

Snijd de stelen uit de warmoes en bak deze zo’n 5 minuten op een hoog vuur met een scheutje tamari. Stoof vervolgens het blad ong. 3 minuten op middenhoog vuur tot ze zacht zijn.

Doe wat ketchup op je burger buns, leg hier de burger op, snijd de warmoesstelen in stukjes en schik ze samen met het warmoesblad op je burger. Enjoy!

Banurger door Muriel Nimal (http://frombelgiumwitloof.blogspot.be/)

 

Pour environ 6 burgers

bananenburger– 2 grandes bananes
– 150 g de carottes (…ou de potiron, en saison)
– 100 g de cacahuètes salées (genre pour apéritif)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 citron, pressé
– 2 càs de graines de sésame
– 2 à 3 càs de maizena
– 1 càs de tahini ou de beurre de cacahuètes
– 1 càc de romarin
– 1 càc de gingembre rapé (…ou plus si affinités!)
– 1 pincée de cumin moulu
– 1 pincée de piment (ou quelques rondelles de piment frais)
– 1 pincée de coriandre moulue
– 1 pincée de curcuma
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de noix muscade
– 2 càs d’huile de coco

PREPARATION

– cuire les carottes et les réduire en purée
– hacher (mixer) les cacahuètes
– hacher finement les oignons et l’ail
– écraser les bananes
– mélanger les purées de carottes et de banane, les oignons, l’ail, le tahini, le citron, les graines et les épices (*)
– laisser reposer quelques heures au frigo
– couper la deuxième banane en fines rondelles et l’incorporer délicatement à la pâte à burgers.
Façonner les burgers et les cuire à la poêle avec l’huile de coco
Servir avec une sauce piquante type sriracha 🙂

ASTUCE
On peut aussi passer un coup de mixeur plongeur pour rendre la pâte plus homogène (l’idée est de mixer “à moitié” la pâte, pour avoir qu’une partie de la pâte soit homogène et serve de “ciment”, tout en ayant gardé quelques morceaux)

Blackbeanburgers door Marieke Wings

(This recipe makes two big ones)

marieke fotoNeed:
-1cup of black beans cooked and rinsed (as dry as possible)
-1/3 cup of chopped red bellpepper
-1/3 cup sweet corn
-1/3 cup red onion
-3 big tbsp speltflour
-spices (I used black pepper, cayenne and pink himalayan salt)

DO:
-put all ingredients in a food processor except the flour, pulse a few times. It’s better when you have chunky bits than a smoochy mess!
– put in a bowl and add the flour, put in the fridge for an hour
-make two burgers, expect to get your hands dirty 🙈
-put pan on high heat with coconutoil
-carefully put in the burgers and after half a minute lower the heat. Flip after 2mins and bake further until done!

Serve with salad, dressing you like, red bell pepper, avocado, cucumber, whatever you like!

 

Advertenties

Vegan in/à Leuven

Zaterdag 16 mei organiseerde EVA Vlaams-Brabant de langste veggietafel. Een ideale gelegenheid om de vegan mogelijkheden van Leuven eens te verkennen. En die zijn er volop. We slaagden er in om al het volgende te bezoeken:

Samedi 16 mai, EVA Vlaams-Brabant a organisé la table veggie la plus longue. C’était l’occasion idéale pour explorer les options vegans de Louvain. Et il n’en manque pas! Nous avons visité les lieux suivants:

 

Langste Veggietafel / La table veggie la plus longe

P1090788

VegaVerso: vegan lunch, tapas, tea-room, shop, …

P1090793 P1090794 P1090795 P1090797P1090812

Shavt: vegan shop

P1090801 P1090802 P1090803 P1090804 P1090810

The Loving Hut: vegan restaurant

P1090813

Vegan Burger Day

burger
Foto: © yasmijn soete / vedge.be

Op 28 mei 2015 is het weer International Hamburger Day. Daarom gaat BE Vegan op zoek naar de beste vegan burger. Stuur vóór 22 mei jouw creatieve en originele idee voor een vegan burger (recept en foto) door naar info@bevegan.be en maak kans op een hamburgerpakket plus kortingsbon, aangeboden door Vedge. De vijf creatiefste ideeën zullen door ons worden klaargemaakt en beoordeeld. De winnaar zal worden bekendgemaakt op 28 mei en wint een hamburgerpakket plus kortingsbon. Nummer 2 wint een kortingsbon van 10%, en nummer drie eentje van 5%.

Daarnaast roepen we ook iedereen op om met Vegan Burger Day mee te doen. Organiseer een burger potluck, verwen je huisgenoten met een lekkere vegan burger, of ga lekker op restaurant je burger eten. Neem een foto en post hem in ons evenement (met hashtag #VeganBurgerDay).

Alvast smakelijk!


Les férus de burgers le savent peut-être déjà: le 28 mai 2015 est la journée internationale du burger. A cette occasion BE Vegan part à la recherche du meilleur burger vegan.

Envoyez avant le 22 mai votre idée d’un burger vegan créative et originale (une recette et une photo) à info@bevegan.be. Nous cuisinerons et évaluerons les cinq idées les plus créatives. Le gagnant sera annoncé le 28 mai.
Récompenses à la clef: le créateur/créatrice du meilleur burger recevra un assortiment de burgers ainsi qu’un bon Vedge.  Le second prix comprendra un bon de réduction de 10%, et le troisième un coupon de réduction de 5%.

Nous demandons également à tout le monde de se joindre à Vegan Burger Day. Organisez un potluck de burgers, savourez en famille un hamburger vegan, ou aller au restaurant pour manger votre burger. Quoi que vous choisissiez: prenez une photo et postez la sur notre événement.

Bon appétit!

Vegan paasbrunch

Op 12 april  organiseerde BE Vegan  een vegan paasbrunch om de Vegan Challengers een hart onder de riem te steken. 30 (tijdelijke) vegans genoten van een heerlijk buffet geserveerd door Ferm Food.

P1090575   P1090582

Stond er op het menu:

Green juice shot: een glaasje vers gemaakt juice op basis van groene groenten, appel en gember

Koffiekoeken
Scrambled tofu met verse groentjes
Muffins
Vegan sausage
Toastbrood
Muesli
Appel-Hennep pannenkoeken met Luikse siroop

P1090581

Soja-yoghurt met vruchten
Assortiment vers fruit
Vegan paaschocolade

 

P1090576P1090588

Bedankt aan alle aanwezigen!

Ook Deathstaronamission maakte een verslag van onze brunch. Je vindt het op haar blog.

 

Veggieshop Oostende

De eerste echte warme dag van het jaar bracht ook BE Vegan naar de kust. Daar bezochten we de Veggieshop in de Van Iseghemlaan in Oostende.

P1090570

Je vindt er een uitgebreid assortiment aan vegan schoenen en kledij. Van sportief tot stijlvol. Maar ook voor accessoires en cosmetica kan je er terecht.

P1090573P1090566P1090565

Het aanbod voeding is nog niet zo groot, maar daar zou binnenkort verandering in moeten komen.

P109056911143187_10206768219470763_4926668859331057806_n

Verder vind je in deze winkel ook merchandise terug van organisaties als Bite Back en Sea Shepherd. Zeker een bezoekje waard!

P1090572P1090571

Nieuw kookboek: Heerlijke havermout

Heerlijke havermout

Havermout is al een tijdje hip. Je ziet het in de tijdschriften, op culinaire blogs, zelfs in de krant verschijnt er wel eens een artikel over dit graan. Dat er in de boekhandel  al snel kookboeken zouden liggen met havermout als hoofdingrediënt is dan ook niet verwonderlijk. En ja, nu is er zelfs een volledig vegan kookboek over havermout.

Wie denkt dat dit kookboek vol staat met variaties op havermoutpap en -koekjes, heeft het goed mis. Naast deze voor de hand liggende gerechten, staan er ook recepten in voor  ontbijt, soepen en stoofpotjes, drankjes, desserts en zelfs avondmalen. Wat dacht je bijvoorbeeld van vegan gehaktbrood of frambozencupcakes?

Heerlijke havermout: superfood van bij ons / Kathy Hester . – Manteau: 2015

 

Vegan Challenge

vegan challenge

Komende woensdag, op 1 april, start de 6e editie van de Vegan Challenge. Samen met 1500 andere Nederlanders en Belgen kan je jezelf uitdagen om 30 dagen lang volledig plantaardig te eten. Door je – alleen of met vrienden – in te schrijven via de website van de Vegan Challenge kan je daarin volledig (en gratis) begeleid worden. Zo kan je bijvoorbeeld dagelijks een nieuwsbrief ontvangen met recepten voor elk moment van de dag! Je kan ook genieten van de Vegan Challenge community online of via de verschillende activiteiten die worden georganiseerd. Op die manier heeft de Vegan Challenge enorm veel te bieden voor iedereen, van omnivoor tot vegetariër of (beginnende) veganist.

De Vegan Challenge is een project van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Twee keer per jaar wordt deze georganiseerd met als doel om het zoveel mogelijk mensen makkelijk te maken om vegan te eten. Op hun website worden heel wat vragen over veganisme beantwoord en staan er zowel gemakkelijke, doordeweekse recepten als specialere menu’s voor bijvoorbeeld een paasbrunch. Er zijn ook weekmenu’s, een forum, een buddy map om deelnemers in jouw buurt te leren kennen en een kalender met alle evenementen.

Natuurlijk is de Vegan Challenge voornamelijk in Nederland enorm populair, maar ook in België wordt deze meer en meer bekend. Er zijn al heel wat Belgische deelnemers terug te vinden op de buddy map, waaronder een groot aantal ervaren veganisten die klaarstaan met advies. Wil je graag wat meer Belgische evenementen zien verschijnen, schrijf je dan in als captain en organiseer activiteiten bij jou in de buurt! Je wordt daarbij – wederom volledig gratis – begeleid door het team van de Vegan Challenge zelf.

Tekst: Nathalie A.